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以免猪瘟传染人

2019-06-11 07:00  点击数:    

  不过,所有这些都不会影响中国人对猪肉的喜爱,尤其是四川人对香肠、腊肉的钟情,而且,尽管不时有慎吃猪肉的流言,以免猪瘟传染人,但是,以乐山这家香肠版“窗帘”为代表的公众还是坚信了科学,因为非洲猪瘟不是人畜共患病,导致非洲猪瘟的病毒是双链DNA病毒,只会传染猪,不会传染人。从1921年发现首例非洲猪瘟到今天的97年历史中,世界上还没有发现一例人感染非洲猪瘟。

  但是,在世界范围香肠制作的追溯显然要更早。相传5000多年前美索不达米亚地区的苏美尔人学会了用了猪的下水制成可口的肉食食品,即用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成香肠。这是美索不达米亚文明,即两河流域文明(底格里斯河和幼发拉底河两河流域之间的美索不达米亚平原,位于现今伊拉克境内)所发展出来的人类最早的衣食住行文明之一,并传遍世界各地。今天,能与中国香肠相媲美的大约是德国香肠,能与四川香肠媲美的,大概是图林根的红肠或慕尼黑的白肠。

  不过,1月16日下午,人们发现这道“香肠窗帘”已被撤下。在香肠主人经营的火锅店中,服务员说,这些就是网红的“香肠窗帘”,才从防护栏上取下来不久。无论是自己吃还是做买卖,在天府之国的沃土,香肠只不过是四川人一道极为普通但又拿得出手的菜肴,家家户户过年不在自己的窗前和门前挂几串香肠腊肉,就算不得过年,就像江浙福建的渔村,家家户户挂满风干的鱼一样,原本就是生活的一景,不过是一肠一世界,一鱼一人生。

  除了透露出坚信科学的信心,香肠版“窗帘”同样反映的是一方水土养一方人的生活恒心。就像家里没有几缸泡菜和每顿饭无泡菜下饭就不是韩国人一样,除了逢年过节,即便在平常的日子,没有麻辣生香的香肠和烟熏风干味醇厚的腊肉就不能算是四川人或中国人。

  所以,乐山这家人的香肠版“窗帘”其实就是向人们宣示,放心地像往年那样吃香肠和猪(腊)肉吧,非洲猪瘟并不可怕!

以免猪瘟传染人

  2018年8月中国大陆部分省份发生非洲猪瘟疫情,截至2019年1月14日,曾有24个省份发生过家猪和野猪疫情,累计扑杀生猪91.6万头。在疫情流行期间,各地都采取了控制非洲猪瘟蔓延的措施,其中包括严禁从疫区(发病国家和我国发病省份)引种调猪以及购买猪副产品;对于国内餐饮业的泔水要进行集中收集处理,禁止喂猪;国家邮政局也发出了一律不得收寄活猪和未经检疫、未制熟猪肉制品的通知。

  而且,非洲猪瘟病毒怕热,只要加热到55摄氏度30分钟左右,它的存活时间只有10分钟。所以在吃猪肉的时候,要把猪肉彻底煮熟当然是既为了人的健康,也防止即便有病毒,也能将其杀灭,以免混入泔水,传染给其他健康的猪。

以免猪瘟传染人

  但是,在实际生活中,四川人所喜爱的肉食并非只是香肠,后者也只不过是在逢年过节吃得多一些,实际上在气候偏于温带的四川,新鲜的蔬菜和鲜活畜禽类食品的生产和供给相当充分和丰富,因此人们平常还是更多地吃新鲜蔬菜和肉类。

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